أفران نابولية هي أفران مصممة خصيصًا لخبز البيتزا على الطريقة النابولية. تتميز هذه الأفران بدرجات حرارة عالية جدًا، مما يسمح بخبز البيتزا بسرعة وفاعلية. غالبًا ما تكون مصنوعة من الطوب الحراري، وتُستخدم إما بالحطب أو الغاز.
خصائص أفران نابولية:
درجات حرارة عالية:
تتراوح درجة حرارة الفرن المثالية للبيتزا النابولية بين 850 و 950 درجة فهرنهايت (454-510 درجة مئوية).
خبز سريع:
تسمح هذه الحرارة العالية بخبز البيتزا في غضون دقائق، مما ينتج عنه قشرة متقرحة ومطاطية من الداخل.
مواد البناء:
غالبًا ما تُبنى أفران نابولية من الطوب الحراري أو الحجر البركاني البازلتي.
الوقود:
تعمل هذه الأفران إما بالحطب أو الغاز، أو في بعض الأحيان بكليهما.
التصميم:
تتميز بتصميم قبة، وعادة ما تكون معزولة جيدًا لضمان الحفاظ على الحرارة.
أحجام مختلفة:
تتوفر بأحجام مختلفة لتلبية احتياجات المطاعم المختلفة.